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与餐企跨界成潮流 杭州便利店开始新升级战

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发表于 2015-1-30 18:00:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
       包子、豆浆、关东煮、便当……如今,在杭城街头雨后春笋般冒出来的 便利店 中,热鲜食商品的种类越来越多。而从小吃单品到综合性的“小餐厅”, 便利店 正经历新一轮的升级战。
  今天,华润万家旗下第60家VanGO 便利店 正式开业。惹人注意的是,这家位于下城区和汇路野风现代中心的门店引入一个名为“阿狗家”小吃铺。据介绍,“阿狗家”的小吃铺是华润万家与宁波知名小吃品牌缸鸭狗进行跨界合作推出的新型简餐品牌,目前只引入新开的现代中心门店开始运营。
  面条蒸饭进入 便利店
  “缸鸭狗是老字号小吃品牌,拥有高标准的中央厨房,双方经过一年多的沟通最终达成合作,目前缸鸭狗已经为新门店提供多款特色化的面条、木桶饭简餐等,将来我们也会考虑在其他门店进行推广。”杭州VanGO 便利店 负责人许焕旻表示。
  在小吃铺中,记者看到,目前推出4种面条系列和5种木桶蒸饭简餐,价格最便宜的只需7元,最贵的19元一份。“面条系列中要数澳洲牛肉酱拌面最具特色,面条本身由红曲面制作而成,特制的酱料中包括澳洲进口牛肉、话梅等食材,具有酸甜爽口的特点。”宁波缸鸭狗食品有限公司营销总监裘杰介绍说。
  记者还注意到,与其他 便利店 普遍推出的荤素搭配的快餐不同,该小吃铺推出的木桶蒸饭类似于盖浇饭,主要有“功夫扣肉饭”、“话梅鸡翅饭”、“澳洲牛肉拌酱饭”等。
  其实, 便利店 与餐饮企业实现跨界合作开“小餐厅”的做法目前在杭城已经逐渐流行起来。早在去年4月份,祐驿站就与名人名家合作,首次在其多家门店推出“快餐岛”,主要为一些上班族、学生等人群提供荤素搭配的简餐。而经过半年的发展,祐驿站的快餐目前已经赢得一些上班族的追捧。
  “鲜热食品”越来越多
  记者还了解到,由于大卖场型超市不景气的现状,华润万家线下的发展依然聚焦在 便利店 形态上,并在杭城多地迅速铺点,“除了刚刚开张的新店外,2月初,随着地铁4号线首段通车,首期3家店也会开张,2015年的计划是总共开出30家门店。”许焕旻说。
  “商圈越复杂,对 便利店 的发展越有利。”许焕旻告诉记者,在接下来的VanGO地面店的地理选择上,可能会更多地将社区、商圈等多样化的因素考虑在内。而在商品结构与店面风格上,这家新店也进行了全面的升级,如增加了进口商品比例,并有较大面积的休息区,其中装饰了绿化,店内设置了顾客洗手池、烘手机等。
  实际上,由于鲜热食品受到消费者的普遍欢迎,如今 便利店 内的此类食品也越来越多。据华润万家统计,其VanGO 便利店 内的热鲜食品目前已经占到总产品销售额的30%。同时,在许多 便利店 ,最近还推出现磨咖啡、新鲜果汁等新产品。如在祐驿站,目前就推出四五种不同口味的现磨咖啡,价格在10元左右,与VanGO、可的等 便利店 差不多。从简单的关东煮、烤肠等小食到豆浆、包子、快餐,再到标配桌椅、现磨咖啡、特色小吃, 便利店 新一轮升级已悄然开始。

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