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甜点新手入门 无需烤箱 简单的美味牛奶冻

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发表于 2017-2-20 10:38:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
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                                                    说到甜品,大概都会想到繁琐的步骤和难以掌握的操作技术。其实不然,很多小甜品都适合新手,就例如此篇的牛奶冻。不需要特殊的材料,也不需要复杂的制作步骤,只需一个不粘易脱模具就能做出完美的小甜品了。
Q滑的牛奶冻,无需任何添加剂,就如市售的布丁那样爽滑。表面淋上自己喜欢的果酱或是巧克力酱,又或者是最家常的蜂蜜或炼乳。不仅样子讨巧,味道也特别好!都说到这份儿上了,如若不试一下都对不起如此简单的美味小甜品。
材料:
牛奶:500ml
白糖:40g
玉米淀粉:40g
做法:
1、冷牛奶倒入小锅加入白糖、淀粉;
2、充分搅拌均匀,搅拌至感觉没有糖粒,没有淀粉块为止,大约也就两分钟;
3、小锅放入炉灶上,开小火慢慢熬,边熬边搅拌,绝对不能偷懒,要有耐心慢慢熬慢慢搅拌;
4、熬到牛奶变得浓稠(如左下1图),关火借着余温用勺子快速搅拌1-2分钟成为牛奶糊;
5、将牛奶糊倒入模具中,放入冰箱冷藏3-4小时,直至牛奶糊变Q硬,成为冻;
6、取出时,用手指轻轻按压牛奶冻的边缘,并轻轻向牛奶冻的中心推,牛奶冻的边缘便和模具脱离,倒扣在盘子上,按照喜好在表面浇上甜味酱,即可开吃。




小贴士:
1、表面淋酱按照自己喜好选择,果酱、巧克力酱、蜂蜜、炼乳、枫糖浆等都行。
2、熬牛奶冻的锅子如果选用深的(如步骤图),熬得时间会久一些。因为受热面小,搅拌及时,所以比较不容易糊锅。可以选择木勺做为搅拌工具。






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